O consumo de embutidos e seus riscos à saúde

Imagem: APM - Regional Piracicaba

As carnes processadas (alimentos embutidos) são produtos geralmente feitos a partir de carne bovina, suína, de frango e/ou peru, que diferenciam do seu estado in natura através de processos como moagem, fermentação, defumo ou qualquer técnica com o objetivo de realçar o sabor e melhorar a conservação.

São eles: salame, presunto, mortadela, salsicha, nugget, linguiça, carne enlatada, carnes em conserva, preparados à base de carnes. Esses produtos são normalmente consumidos sem moderação. 

Mas é preciso esclarecer que esses produtos apresentam mais riscos do que benefícios à saúde.

Embora tenham um sabor apreciado por muitos, a quantidade no consumo faz muita diferença para a saúde, pois eles são ricos em sódio e conservantes, especialmente os nitritos e nitratos. 

Esses compostos são comumente utilizados para inibir a perda de cor e a proliferação do Clostridium botulinum, responsável por intoxicações alimentares como o botulismo. 

No entanto, esses compostos reagem no nosso organismo formando as chamadas nitrosaminas, que são compostos altamente cancerígenos. 

Isso explica os principais efeitos indesejáveis do consumo excessivo de carnes processadas. O consumo máximo permitido por dia é de 20g de presunto, por exemplo.

Várias pesquisas já foram realizadas demonstrando a estreita relação negativa entre o consumo frequente de carne processada e o desenvolvimento de doenças crônicas não

transmissíveis, como acidente vascular cerebral (ACV), câncer de bexiga, câncer colorretal, insuficiência cardíaca e morte prematura.

Os alimentos embutidos também possuem grande quantidade de sódio (para conservação

do produto) e gorduras. 

Os conservantes são substâncias com moléculas de sódio na composição, por isso oferecem riscos à saúde até para pessoas que não sofrem de hipertensão, podendo ocasionar também retenção de líquidos.

Para adultos, a recomendação de sódio, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS) é de no máximo a ingestão de 2g/dia (<5g/dia de sal).

Trocas saudáveis:

- Chester/peito de peru/mortadela – Podem ser trocados por frango desfiado, ovos mexidos, pastas de leguminosas - tipo grão de bico, ervilha (liquidificadas com azeite de oliva e ervas finas).

- A carne fresca também é uma excelente opção para ser usada no lugar dos embutidos.

Como os alimentos embutidos são também ricos em gordura saturada, representam fatores de risco também para as doenças cardiovasculares e seu consumo deve ser criterioso por pessoas diagnosticadas com colesterol alto e diabetes. 

A maioria dos embutidos tradicionais tem o dobro de gordura das carnes in natura.

Outra dica: não há preocupação em comer um sanduíche com bacon uma vez por semana quando sair com a família ou amigos. Isso provavelmente, não vai fazer mal. O problema é comer quatro sanduíches de bacon por semana, e não fazer uso de uma alimentação equilibrada em quantidades e qualidade durante o dia a dia.

O consumo diário de alimentos ricos em fibras como verduras, legumes e frutas além

de aumentar as defesas do sistema imunológico prevenindo doenças ainda tem o papel de

diminuir a absorção de gordura, e nesse caso ajudar no emagrecimento.

Os fatores que interferem diretamente na saúde de uma pessoa são os seus hábitos e estilo de vida. 

Assim, estratégias básicas e benéficas incluem o consumo de alimentos como frutas, verduras e legumes com frequência, realização de um adequado fracionamento de alimentos entre as refeições e o consumo suficiente de todos os grupos alimentares de acordo com o perfil de saúde e gasto calórico individualizado.

Créditos: Simone Ometto

Especialidade: Nutricionista com Especialização Clínica e Mestre em Ciências (USP)

Nutricionista da Medicina Preventiva - Unimed Piracicaba

APM - Regional Piracicaba

Chá emagrecedor

Ingredientes:

Dente de leão

Hibisco

Chá verde

Alcachofra

Chapéu de couro

Comprar a mesma quantidade de planta seca de cada um;

Selecionar e retirar galhos que possam estar junto;

Juntar todos e misturar bem;

Usar uma colher de café / xícara de chá;

Quase ferver a água e despejar em um recipiente sobre as ervas.

Abafar de 10 a 15 minutos.

Tomar 3 xícaras por dia entre as refeições.

Lembrando que esse chá é forte e acelera o metabolismo. Não deve ser usado por quem tem pressão alta e/ou problemas cardíacos.

Pode ser usado por 40 dias sem interrupção.

Não se deve aumentar a dose, se quiser tomar mais chá pode-se fazer somente o chá verde e tomar 1 xícara por dia, em jejum (para um xícara de chá, um colher de café das folhas).

Dente-de-leão: diurético, diminui a retenção de líquidos no organismo, dando a sensação de leveza, ou seja, ajuda a emagrecer. É um excelente depurador do sangue. 

Hibisco: tem efeito diurético, por isso é um aliado para evitar a retenção de líquidos. Estudos observaram que o flavonoide quercetina presente na bebida, é um dos nutrientes que ajuda a proporcionar esta ação.

Chá verde: o consumo regular de chá verde aliado a exercícios físicos é uma boa dica para quem deseja ficar em boa forma. De acordo com Jocelem Mastrodi Salgado, professora de Nutrição da Esalq, a bebida deve ser ingerida antes dos exercícios. 

Os compostos bioativos agem beneficamente no aumento da termogenese, o que aumenta a velocidade do gasto calórico do organismo e potencializa a perda de peso, explica. Já para pessoas com problemas de sono, o consumo deve ser evitado no período da noite, no máximo três horas antes de dormir, pois o chá contém cafeína.

Alcachofra: tem vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fósforo, iodo, sódio, magnésio e ferro. Muito eficiente na redução do excesso de gordura no sangue.

Chapéu-de-couro: tem ação diurética e melhora o funcionamento do intestino. O resultado é o organismo livre das toxinas e da retenção de líquidos.

Créditos: Karen Sukadolnik – naturóloga formada pela Universidade do Sul de Santa Catarina – UNISUL / Bambamel

3 sinergias para o dia a dia

Alguns exemplos de combinações harmônicas de óleos essenciais:

5 gotas de lavanda + 5 gotas de manjerona = Boa noite

6 gotas de sálvia esclaréia + 4 gotas de lavanda + 3 gotas de limão = Stress

6 gotas de alecrim + 6 gotas de hortelã = Concentração

Modo de uso: coloque as gotas no difusor ou aromatizador de ambiente e complete com água.

Phytoterápica / Bambamel

Mutantes

Por Deepak Chopra

Somos as únicas criaturas na face da terra capazes de mudar nossa biologia pelo que pensamos e sentimos! Nossas células estão constantemente bisbilhotando nossos pensamentos e sendo modificados por eles. Um surto de depressão pode arrasar seu sistema imunológico; apaixonar-se, ao contrário, pode fortificá-lo tremendamente.

A alegria e a realização nos mantém saudáveis e prolongam a vida.
A recordação de uma situação estressante, que não passa de um fio de pensamento, libera o mesmo fluxo de hormônios destrutivos que o estresse. 

Quem está deprimido por causa da perda de um emprego projeta tristeza por toda parte no corpo – a produção de neurotransmissores por parte do cérebro reduz-se, o nível de hormônios baixa, o ciclo de sono é interrompido, os receptores neuropeptiídicos na superfície externa das células da pele tornam-se distorcidos, as plaquetas sanguíneas ficam mais viscosas e mais propensas a formar grumos e até suas lágrimas contêm traços químicos diferentes das lagrimas de alegria.

Todo este perfil bioquímico será drasticamente alterado quando a pessoa encontra uma nova posição. Isto reforça a grande necessidade de usar nossa consciência para criar os corpos que realmente desejamos. 

A ansiedade por causa de um exame acaba passando, assim como a depressão por causa de um emprego perdido.

O processo de envelhecimento, contudo, tem que ser combatido a cada dia.
Shakespeare não estava sendo metafórico quando Próspero disse: “Nós somos feitos da mesma matéria dos sonhos.”

Você quer saber como está seu corpo hoje? Lembre-se do que pensou ontem.
Quer saber como estará seu corpo amanhã? 

Olhe seus pensamentos hoje!

Ou você abre seu coração, ou algum cardiologista o fará por você!

Como evitar a flacidez no corpo

Infelizmente nem todo mundo consegue ficar a vida toda com uma pele firme na lateral do corpo, sem gordurinhas e sem a temida flacidez. Essa aparece quando a pele fica mais velha e sem tantas substâncias que a deixam um pouco mais firme .

Para evitar a flacidez, as pessoas devem tomar alguns cuidados com a alimentação e também com outros hábitos de vida, já que estes são fatores que influenciam no surgimento de flacidez, que é um mal que ataca muitas pessoas causando um certo desconforto, principalmente nas mulheres.

A flacidez aparece muito nas coxas, barriga, glúteos e braços e está associada à formação diminuída de proteínas como o colágeno e a elastina. Estes são responsáveis pela rigidez e elasticidade da pele, e frequentemente têm seu funcionamento falho quando expomos em excesso a pele ao sol, no passar do tempo (idade), quando temos uma alimentação inadequada (rica em gorduras e pobre em proteínas) , além dos fatores genéticos.

Dicas para evitar a flacidez

Parece clichê, mas não é, substituir alimentos gordurosos ou repletos de açúcar por frutas, verduras e legumes podem transformar drasticamente seu corpo. O fato é que consumir uma alimentação saudável e rica em fibras pode realizar verdadeiros milagres por sua saúde e beleza. 

Evite alimentos industrializados e fast-food e aumente a ingestão de proteínas (carnes e ovos de preferência orgânicos), vitamina C (encontrada em laranja, acerola e limão) e gelatina (rica em colágeno), assim, diminuirá a flacidez em seu corpo. 

E não se esqueça de ingerir entre dois e três litros de água por dia, para que seu organismo funcione corretamente.

E como o pior inimigo da flacidez é a perda de muitos quilos rapidamente, você deve emagrecer gradativamente e de forma saudável, em média um quilo por semana, pois, mais que isso sua pele não conseguirá regenerar- se tão rapidamente e a flacidez aparecerá. 

E engordar rapidamente também é muito prejudicial, não somente para sua beleza, mas, também, para sua saúde.

Evite o efeito sanfona (emagrecer e engordar rapidamente), mantenha uma alimentação equilibrada diariamente e só tenha benefícios.

Exercícios físicos são obrigatórios na luta contra flacidez, você pode fazer caminhadas rápidas, correr, andar de bicicleta ou dançar, você só não pode ser sedentária. 

Mas, o ideal é praticar musculação, pois, como a musculação trabalha os músculos, diminuindo a gordura corporal, seu corpo e sua pele tendem a ficar mais firmes.

Usar cremes antiflacidez pode ser também uma boa opção, mas, desde que você alie o creme a atividades físicas, alimentação balanceada e ingestão de muito líquido, para irrigar muito bem seu organismo. 

Porém, se a flacidez for muito intensa, atualmente existem ótimos tratamentos e tecnologias.

Dra.  Silvia Regina Strazzi - CRM 57.976 – Título de Especialista em Dermatologia pela Sociedade Brasileira de Dermatologia e Pós Graduação no Hospital Saint Louis de Paris, França

Observar e conviver com os animais: o que pode ser aprendido, o que pode ser ensinado

“Crer que Deus pudesse ter feito qualquer coisa sem objetivo e criar seres inteligentes sem futuro seria blasfemar contra a sua bondade que se estende sobre todas as suas criaturas” (1 Q. 607-a).

Quando observamos a natureza verificamos que ela tem algo a oferecer, a ensinar com sua beleza, harmonia e capacidade de adaptação. 

Os animais no seu instinto de conservação usam a sua força para se alimentar e se defender, nunca para humilhar o seu semelhante. Alguns jamais abandonam os companheiros quando estão feridos ou doentes, como os golfinhos. 

Se algum deles se machuca e corre o risco de morrer afogado, dois outros se aproximam, ficando um de cada lado para levantá-lo juntos. 

Ou quando envelhecem, como os elefantes. Mesmo quando uma elefanta idosa perde o posto de chefe de manada, para outra mais jovem, não perde o respeito e as atenções da família, que Ihe reconhece a experiência. 

Aprendemos também com os animais de estimação, que em tão grande número participam da rotina de muitas famílias. O primeiro aprendizado é a simplicidade, não precisam de muito para ser felizes, nos lembram de desfrutar dos momentos de cada dia. 

Algumas pessoas passam pela vida infelizes, porque não sabem a diferença entre o que elas precisam e o que elas desejam. Ensinam a lealdade, pois estão com os donos nos bons e maus momentos. 

Mágoas, melindres não fazem parte da vida deles, podemos observar que a repreensão não os deixam ressentidos. Demonstram afeto pelos humanos sem medo da rejeição, sem receio da critica ou de parecerem muito “melosos”. 

Cuidam dos filhos com zelo no período necessário e depois os deixam crescer e partir. Abandoná-los quando perdem a graça ou viram um peso, deixando-os na solidão, é ainda, atitude de alguns humanos para com os animais e para com o seu próximo. 

Por outro lado aos que cuidam, os animais retribuem com carinho e atenção, pois são tratados com amor, compreensão, paciência e tolerância. 

Os animais oferecem companhia e amor, sem as exigências dos seres humanos, além de aceitarem seus donos sem nenhum julgamento. Esses saudáveis e estreitos relacionamentos criam vínculos fortes e duradouros. Assim como os animais respondem ao tratamento que recebem, a vida igualmente devolve o que ofertamos.

O bem que fazemos nos faz enorme bem. “Todos os seres são iguais, pela sua origem, seus direitos naturais e divinos e seu objetivo final”. São Francisco de Assis

Jornal IEE - Sandra Dourado

Será que arroz integral é melhor que arroz branco?

Por Flavio Passos / Flavio Passos 

Você sabia que é mínima a diferença nutricional entre o arroz branco e o arroz integral? E que para muitos especialistas, o arroz branco é considerado uma opção mais saudável? Pois é. 

Os mitos no reino da nutrição são muitos e bem disseminados. Contudo, basta verificar que entre todos os povos que tem o arroz como um alimento importante em sua dieta há milênios (incluindo os chineses, japoneses, indianos... absolutamente todos), nenhum destes faz uso do arroz integral. 

Todos preferem o arroz polido, que é rápido de cozinhar e leve para digerir, não roubando energia do corpo. Uma digestão leve e fácil resulta em mais energia para pensar e viver. 

O arroz integral tem apenas uma parcela pequena de nutrientes a mais que o branco, mas carrega consigo vários fitatos e anti nutrientes que aderem a importantes minerais e vitaminas e prejudicam a assimilação destes. 

Em primeiro lugar, é importante compreender que o levantamento reportado pela publicação parte do princípio que o indivíduo que retira ou minimiza o glúten em sua nutrição necessariamente o substitui por arroz e farinha de arroz, na mesma quantidade e frequência com a qual o indivíduo normal ingere o trigo.

De fato, devido especialmente à poluição ambiental, comer arroz em excesso nos dias de hoje pode resultar num acúmulo de arsênico no organismo. 

O arsênico é um metal pesado tóxico, e seu acúmulo está relacionado com o risco elevado das doenças mencionadas. O arroz é uma planta que absorve este elemento do ambiente de uma forma mais intensiva, portanto acumulando-o.

As pesquisas referenciadas pela matéria dizem respeito a ingestão exagerada de arroz (como substituto ao trigo), especialmente o arroz integral, que pode conter quantidades elevadas de arsênico.

O problema é a dieta sem glúten? A ausência do glúten pode induzir qualquer tipo de problema? Claro que não.

O glúten é uma proteína não-essencial, ou seja, não tem uma função exclusiva na Saúde do corpo humano. Comer trigo não faz diferença positiva para o organismo, não previne doenças, não traz nenhum elemento nutritivo insubstituível que você não possa obter de alimentos superiores.

É o excesso do consumo de arroz moderno, o qual infelizmente apresenta um teor relativamente alto de contaminantes em função da poluição planetária - em especial quando integral. 

Este é mais um motivo pelo qual eu prefiro a opção do arroz branco bem preparado (lavado e escorrido, cozido em água com um fio de óleo de coco e azeite, refrigerado por pelo menos 12 horas para que parte de seu amido se transforme em amido resistente).

O problema é o arroz? Não. É o arsênico em excesso. É a poluição moderna.

A ausência do trigo não tem nada a ver com isto.

A sugestão é substituir trigo não por grandes quantidades de farinha de arroz (ou de milho), mas por sementes oleaginosas, fibras naturais, castanhas, legumes, verduras, frutas, ovos, leguminosas, peixes (se você não for vegetariano) - ou seja, comida de verdade.

Flávio Passos, especialista em nutrição e gastronomia saudável.

Quem diria que a Árvore da Ciência, um dia, iria nos reaproximar do Criador?

A grande maioria das escolas de medicina dos EUA, inclui em seus currículos cursos que estudam as interações entre a espiritualidade e a saúde física mental.

Médicos e cientistas de várias origens, inclusive do Rush University Medical Center, chegaram a um consenso e admitem que “pessoas que oram vivem mais, têm menos depressão e sofrem menos de estresse”.

Estudos recentes da Universidade de Columbia, New York, comprovaram que, mesmo estando na Coreia, mulheres foram curadas de esterilidade por intermédio de orações feitas nos EUA e na Austrália.

Pesquisa realizada pela Faculdade de Medicina de Dartmouth constatou que “pacientes fervorosos tinham três vezes mais chances de sobreviver a cirurgias cardíacas do que os não fervorosos”.

Na Alemanha, um novo estudo realizado por psicólogos da Universidade de Saaland e da Universidade de Manheim descobriu que a oração, de fato, ajuda as pessoas a manter o autocontrole e melhora a estabilidade emocional.

 Descobertas anteriores haviam mostrado que, quando as pessoas se esforçam para controlar por si mesmas, suas emoções e pensamentos, aumentam o risco de explosões de agressividade e consumo excessivo de álcool ou comida.

As pessoas que se voltam para a oração “como uma  resposta de enfrentamento para as altas pressões da vida são recompensadas com o aumento da força e da capacidade de resistir à tentação”, explicam os pesquisadores.

Em outros estudos, ficou comprovada a ligação da oração com níveis reduzidos de consumo de álcool e de infidelidade. Desta vez os testes incluíam a medição de reações diante de vídeos e de testes escritos. “O breve período de oração pessoal potencializou o exercício de autocontrole”, foi a conclusão da equipe no estudo cujos resultados foram publicados no Journal of Experimental Social Psychology.

Experiências levadas a termo comprovaram a cura de muitos doentes por meio da imposição das mãos e da fé, conforme havia ensinado Jesus.

A ONU – Organização das Nações Unidas – e diversos organismos internacionais têm recomendado que, nos países pobres, onde não há assistência medica para todos, as orações façam parte do tratamento dos doentes. 

Até os países ricos estão incentivando essas praticas nos hospitais, porque comprovaram que, além de curas completas, os doentes que receberam orações se recuperaram mais rapidamente do que aqueles que não as receberam.

O Brasil ainda está engatinhando nesta área. Porém, a cada dia, mais e mais médicos e cientistas, inclusive ateus, têm-se convencido por milhares de casos inexplicáveis de cura e recuperação, de que há algo e “Alguém” agindo acima dos limites do conhecimento científico.

Referências bibliográficas:

Pagliarin, Juanribe  - Quando não dá mais - : descubra como  interagir com o céu para superar seus problemas na terra / ISBN 978-85-61309-00-8

O valor de um sorriso

Um sorriso nada custa, mas vale muito.

Enriquece os que recebem, sem empobrecer os que o oferecem.

Um sorriso dura um instante apenas, mas sua lembrança pode durar a vida

inteira.

Ninguém é tão rico que possa ir adiante sem ele; e ninguém é tão pobre que

não possa se beneficiar sorrindo.

Traz felicidade para uma casa, fomenta a boa vontade no escritório e é a

identificação dos amigos.

Um sorriso é repouso para o fatigado. É incentivo para o desanimado. É

consolo na tristeza e alívio na dor. 

É o melhor remédio contra o mau humor.

Um sorriso não pode ser comprado, emprestado ou roubado.

Quem mais precisa sorrir é quem não tem nada para dar.

Sorria, sorria, sorria. Marion T. Phillips